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出流寒晒しそば

そばの実を自然の川の冷水にさらし、旨味を引き出す

寒晒しそば(かんざらしそば)

でも、

「本当に冷水にさらしただけで美味しくなるの?」

「味の違いわかるのかなぁ?」

疑問に思いつつ、その味を確認しに栃木の山奥へ向かいました(^_^)v

向かったのは、栃木市の出流山満願寺参道にある

いづるや外観

いづるや

先月寒晒しそば祭りを見に行き、昨年末に冬至柚子そばを食べに行ったことはこのブログでも書きました。

《参考ブログ記事》
真冬に滝行までしてつくるそば 出流山満願寺 出流寒晒しそばまつり
柚子がほのかに香る上質なそば いづるや 冬至柚子そば

店先の看板にも

いづるや看板

寒晒しそば

の記載があります。

店内奥の座敷に案内され、メニューももちろん

寒晒しそばメニュー寒晒しそばメニューアップ上寒晒しそばメニューアップ下

寒晒しそば

奥様と2人分ということで、『寒晒しそば5合』に、

天ぷらメニュー

舞たけ野菜天麩羅<5品>

を注文。

待ち時間にメニューをみると、

通常メニュー

通常価格は5合1,500円で、寒晒し手間代(?)は500円也。

先に出てきたのは、天ぷら。

舞たけ野菜天ぷら舞たけ野菜天ぷらアップ

「美味しそ~」

特に舞たけが、雪を被ったように衣に包まれていて、見るからに美味しそうo(^o^)o

次に、つゆと薬味。

つゆと薬味ネギたっぷり

「ネギの盛りっぷりがいいねぇ」

最後にザルに盛られた『寒晒しそば5合』の登場\(^-^)/

寒晒しそば5合寒晒しそば5合アップ

「5合なのに、なんで7つの山になってるんだろう?」

盛り方にちょっと疑問を感じつつも、そばをじっくり見ると

寒晒しそばのアップ寒晒しそばのドアップ

「普通のそばとの違いが分からないねぇ」

そばの実を冷水に晒しているだけの違いなので、見た目の違いは分からず。

一口食べてみると、

つゆにつけたそば

「そば独特の苦味がほとんどなくなって美味しい!」

冷水に晒したことで、そば本来の味をジャマしていた余計な味、特にほろ苦さがなくなり、そばの旨味がしっかり伝わってきます(^_^)

「このそば、そのまま食べても美味しい!」

そば自体に旨味が出ているので、つゆにつけずにそのままでも美味しくいただけてしまうほどのお味。

つゆ

「つゆとの相性よく、一段と美味しいそばになってる!」

ダシが十分効いているものの、しつこくなくスッキリとした味わいのつゆと相まって、上品な味わいに。

舞たけ天ナス天

「天ぷらもサックサクで美味しい(^_^)」

カラリと揚がった天ぷらも上品な味わいのそばに合います。

そばの中央に載ってきた

そばのかいわれ

そばのかいわれ

食べてみると、

「水っぽくてあまり美味しくない」

ここまで完璧に美味しかったのに、ご愛嬌ってとこかな(^^ゞ

美味しいおそばなので、

食べ終わったザル

細かな切れっぱしまでキレイに食べてしまいました(^_^)

〆はそば湯。

そば湯

「こんなに美味しいそば湯はじめて!」

極上な仕上がりのそばゆつと、寒晒しそばのゆで汁の組み合わせも最高で、今まで飲んだ中で一番美味しいそば湯と思える程。

冷水に晒されたそばの実は、ゆで汁も美味しくなってます(^_^)

そばの味の違いって分かるかな?と疑問を感じながら食べに行った出流寒晒しそば。

食べてみて違いはもちろん滅多に味わえない満足いく上品な味わいのおそばでした\(^-^)/


【いづるや 出流寒晒しそば データ】
そば度  :雑味が消え、そばの旨味が増してます
つゆ度  :すっきりとした味わいはそばとの相性抜群
天ぷら度 :サックサク!
お値段度 :寒晒しそば5合2,000円(5合は奥様と2人でちょうどいい量)
食べた場所:いづるや
      栃木県栃木市出流町141

評価はの5段階です。