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そばの実を自然の川の冷水にさらし、旨味を引き出す
寒晒しそば(かんざらしそば)
でも、
「本当に冷水にさらしただけで美味しくなるの?」
「味の違いわかるのかなぁ?」
疑問に思いつつ、その味を確認しに栃木の山奥へ向かいました(^_^)v
向かったのは、栃木市の出流山満願寺参道にある
いづるや
先月寒晒しそば祭りを見に行き、昨年末に冬至柚子そばを食べに行ったことはこのブログでも書きました。
《参考ブログ記事》
真冬に滝行までしてつくるそば 出流山満願寺 出流寒晒しそばまつり
柚子がほのかに香る上質なそば いづるや 冬至柚子そば
店先の看板にも
寒晒しそば
の記載があります。
店内奥の座敷に案内され、メニューももちろん
寒晒しそば
奥様と2人分ということで、『寒晒しそば5合』に、
舞たけ野菜天麩羅<5品>
を注文。
待ち時間にメニューをみると、
通常価格は5合1,500円で、寒晒し手間代(?)は500円也。
先に出てきたのは、天ぷら。
「美味しそ~」
特に舞たけが、雪を被ったように衣に包まれていて、見るからに美味しそうo(^o^)o
次に、つゆと薬味。
「ネギの盛りっぷりがいいねぇ」
最後にザルに盛られた『寒晒しそば5合』の登場\(^-^)/
「5合なのに、なんで7つの山になってるんだろう?」
盛り方にちょっと疑問を感じつつも、そばをじっくり見ると
「普通のそばとの違いが分からないねぇ」
そばの実を冷水に晒しているだけの違いなので、見た目の違いは分からず。
一口食べてみると、
「そば独特の苦味がほとんどなくなって美味しい!」
冷水に晒したことで、そば本来の味をジャマしていた余計な味、特にほろ苦さがなくなり、そばの旨味がしっかり伝わってきます(^_^)
「このそば、そのまま食べても美味しい!」
そば自体に旨味が出ているので、つゆにつけずにそのままでも美味しくいただけてしまうほどのお味。
「つゆとの相性よく、一段と美味しいそばになってる!」
ダシが十分効いているものの、しつこくなくスッキリとした味わいのつゆと相まって、上品な味わいに。
「天ぷらもサックサクで美味しい(^_^)」
カラリと揚がった天ぷらも上品な味わいのそばに合います。
そばの中央に載ってきた
そばのかいわれ
食べてみると、
「水っぽくてあまり美味しくない」
ここまで完璧に美味しかったのに、ご愛嬌ってとこかな(^^ゞ
美味しいおそばなので、
細かな切れっぱしまでキレイに食べてしまいました(^_^)
〆はそば湯。
「こんなに美味しいそば湯はじめて!」
極上な仕上がりのそばゆつと、寒晒しそばのゆで汁の組み合わせも最高で、今まで飲んだ中で一番美味しいそば湯と思える程。
冷水に晒されたそばの実は、ゆで汁も美味しくなってます(^_^)
そばの味の違いって分かるかな?と疑問を感じながら食べに行った出流寒晒しそば。
食べてみて違いはもちろん滅多に味わえない満足いく上品な味わいのおそばでした\(^-^)/
【いづるや 出流寒晒しそば データ】
そば度 :雑味が消え、そばの旨味が増してます
つゆ度 :すっきりとした味わいはそばとの相性抜群
天ぷら度 :サックサク!
お値段度 :寒晒しそば5合2,000円(5合は奥様と2人でちょうどいい量)
食べた場所:いづるや
栃木県栃木市出流町141
評価はの5段階です。
いづるや
先月寒晒しそば祭りを見に行き、昨年末に冬至柚子そばを食べに行ったことはこのブログでも書きました。
《参考ブログ記事》
真冬に滝行までしてつくるそば 出流山満願寺 出流寒晒しそばまつり
柚子がほのかに香る上質なそば いづるや 冬至柚子そば
店先の看板にも
寒晒しそば
の記載があります。
店内奥の座敷に案内され、メニューももちろん
寒晒しそば
奥様と2人分ということで、『寒晒しそば5合』に、
舞たけ野菜天麩羅<5品>
を注文。
待ち時間にメニューをみると、
通常価格は5合1,500円で、寒晒し手間代(?)は500円也。
先に出てきたのは、天ぷら。
「美味しそ~」
特に舞たけが、雪を被ったように衣に包まれていて、見るからに美味しそうo(^o^)o
次に、つゆと薬味。
「ネギの盛りっぷりがいいねぇ」
最後にザルに盛られた『寒晒しそば5合』の登場\(^-^)/
「5合なのに、なんで7つの山になってるんだろう?」
盛り方にちょっと疑問を感じつつも、そばをじっくり見ると
「普通のそばとの違いが分からないねぇ」
そばの実を冷水に晒しているだけの違いなので、見た目の違いは分からず。
一口食べてみると、
「そば独特の苦味がほとんどなくなって美味しい!」
冷水に晒したことで、そば本来の味をジャマしていた余計な味、特にほろ苦さがなくなり、そばの旨味がしっかり伝わってきます(^_^)
「このそば、そのまま食べても美味しい!」
そば自体に旨味が出ているので、つゆにつけずにそのままでも美味しくいただけてしまうほどのお味。
「つゆとの相性よく、一段と美味しいそばになってる!」
ダシが十分効いているものの、しつこくなくスッキリとした味わいのつゆと相まって、上品な味わいに。
「天ぷらもサックサクで美味しい(^_^)」
カラリと揚がった天ぷらも上品な味わいのそばに合います。
そばの中央に載ってきた
そばのかいわれ
食べてみると、
「水っぽくてあまり美味しくない」
ここまで完璧に美味しかったのに、ご愛嬌ってとこかな(^^ゞ
美味しいおそばなので、
細かな切れっぱしまでキレイに食べてしまいました(^_^)
〆はそば湯。
「こんなに美味しいそば湯はじめて!」
極上な仕上がりのそばゆつと、寒晒しそばのゆで汁の組み合わせも最高で、今まで飲んだ中で一番美味しいそば湯と思える程。
冷水に晒されたそばの実は、ゆで汁も美味しくなってます(^_^)
そばの味の違いって分かるかな?と疑問を感じながら食べに行った出流寒晒しそば。
食べてみて違いはもちろん滅多に味わえない満足いく上品な味わいのおそばでした\(^-^)/
【いづるや 出流寒晒しそば データ】
そば度 :雑味が消え、そばの旨味が増してます
つゆ度 :すっきりとした味わいはそばとの相性抜群
天ぷら度 :サックサク!
お値段度 :寒晒しそば5合2,000円(5合は奥様と2人でちょうどいい量)
食べた場所:いづるや
栃木県栃木市出流町141
評価はの5段階です。
コメント
コメント一覧 (4)
仕事とプライベートでバタバタしていて
遊びに来るのが遅くなってしました・・・
相変わらず、美味しいものを食べ歩いていますねwww
私も負けずと
土曜日は奥日光へ雪見温泉に入りに行って来ました
豪雪の中、彼の運転する車の横で平気で爆睡し、着いた途端にお腹すいた。。。寒い・・・と、つぶやきました(笑)
金曜の夜、仕事だった彼は一睡もしないで朝早くから雪山に行ってくれたのに。。。ごめんね・・
貸切温泉を2時間満喫し
お蕎麦屋さんへ行き、天盛りそばを二人で食べ
夜は湯西川温泉名物?かまくら祭りを眺めて
二人でブルブルし、帰って来ました(笑)
日曜日は懲りずにスイーツの食べ放題(上野)へ向かい【スイーツパラダイス】倒れてしまうくらい食べ、、、、夜は丸源(キャベトン)を食べ爆睡し、昨日から仕事復帰です
昨日の夜は物凄い雪でしたが
しーちゃんは大丈夫でしたか?
私は雪慣れしてない上に
オンロードタイヤで会社まで来ました
怖かったです・・・
早く暖かい春になって
桜の下を走りたいですね〜
日曜日、食べ過ぎたので軽くバイクに乗って
遊んできました・・・が寒かったです
しーちゃんも乗ってますか?(笑)
お返事遅くなってしまいました
奥日光に湯西川温泉ですかぁ、いいなぁ。
湯西川温泉のかまくら祭は以前行ったことがあり、かまくらの中でご飯食べました。
夜のライトアップは見たことないので、いつか見たいなぁって奥様と話しをしてたところです。
あのの中でオンロードタイヤのバイクはかなり厳しくなかったですか?
昔雪の国道を奥様の2ケツで走って転んだことがあるので、もう二度と雪道バイクはできません
バイクはTDMは最近乗ってないですが、ご近所へ奥様のスクーターは乗ってます。
奥様がバイクに乗ってくれないので、お出掛けはもっぱらミニクーパー号です
私もバタバタとしていて遊びに来れなくて
ごめんなさい・・・
日曜日は楽しみにしていた湯河原温泉の
たんたんたぬきヤキソバ
略して坦々ヤキソバを食べに朝5時起きして
彼とガタガタ震えながら出かけてきました(笑)
今回は「自分のバイクで行く!」なんて
断言してしまったので後ろに乗って楽しよう・・・は出来ず
元気いっぱい走ってきました。
時間通りに目的地(たんたん祭り)に着いたものの大半が売り切れで近くにあるお店に入り
坦々ヤキソバ食べてご満悦でした。
彼のBIG1にはETCが付いていますが。。。私のCBには付いていないので
料金所の度に彼を待たせてしまう私。
帰り道に覚悟を決めて2りんかんにETC装着のため、入院させて来ました
これで度が楽になりま〜す!
湯西川温泉へはさすがにバイクは無理でした。
そんな時の出番は彼のフォレスター
私の愛車(キューブ)では頼りないので(笑)
私も昔、バイクで雪道をトコトコ走って
思い切り転んで畑に転落(笑)
あれきり怖くて雪道のバイクは運転しません。
車でも充分怖いですが・・・
坦々ヤキソバ、名前からして美味しそう
ちょっと前に比べれば気温は上がってきましたが、まだ寒いですからね。
指先の感覚がマヒしてブレーキングが遅れてしまわないように気を付けてくださいね。
TDM号のETCはモニターでつけてもらったものなので0円なんですが、当時は機械がでかくて、シート下はETCの機械に占領されてしまっています
今ならコンパクトになって、使い勝手もよさそうな気がして、うらやましい。
湯西川温泉のかまくら祭は、ミニクーパー号にチェーンをつけて行きました。
キューブだったら大丈夫ですよ
もうすぐ雪の心配がなくなって、心置きなくツーリングできるようになりますから安心してお出掛けできます。
もっとも雨男なので、路面がスリッピーなことには変わりがないですが