すき焼きラーメン？ 徳島ラーメン巽屋

人口27万人

に

100軒以上のラーメン店。

このラーメン率（？）の高さを誇るのが徳島市。
徳島のラーメンといえばもちろん

徳島ラーメン

濃いめで黒いスープ
甘辛く煮込んだ豚バラ肉
生卵のトッピング

まるですき焼きを乗っけたかのようなラーメンが徳島ラーメンの特徴ですが、他にも、量が少なめ、という特徴がある。
これは徳島の人にとってラーメンの位置づけの違いが他のご当地ラーメンとの違いにもなっています。
それは、徳島の人にとって

ラーメンはおかず

なんです。
つまり、濃いめのスープもチャーシューの代わりに豚バラ肉を使うのも生卵のトッピングも量が少なめなのも主食がごはんで、ごはんに合うようにラーメンが作られているんです。
なので、ランチタイムに営業しているラーメン店は「すき焼き」タイプのお店が多いそうです。
逆に深夜営業のラーメン店はあっさりタイプが多いそうです。

で、徳島で食べたラーメンは「巽屋（たつみや）」さん。
昼の2時すぎぐらいに行ったにもかかわらず、お店の前は行列。待ち時間は30分ぐらい。
出てきたラーメンは徳島ラーメンらしく、濃い茶色のスープ。
でも食べてみると意外にあっさりサッパリとした醤油味。
麺もスープも行列が出来るだけあって、文句のつけようの無い美味しさ。
あっという間に食べてしまいました。

東京からフェリーで徳島に向かい、徳島港に近いラーメン屋ということで探して出てきたのが、この巽屋さん。フェリーから降りて真っすぐ目的地に向かうのもいいですが、一杯ラーメンをすすってから出発するのもいいですよ。

なんかここ最近四国の話題ばっかりになってしまったなぁ(^。^ゞ

美味しさ度：行列のできるお店ですから
すき焼き度：見た目は濃いけど味はさっぱり
値段　　　：650円
場所　　　：徳島県徳島市住吉5-68-1

評価はの5段階です

ぐるなびの巽屋さん紹介ページ

徳島麺’s倶楽部

僕の奥様（やー）のブログも見てね　やーさんの結婚！？

Comments

1. Posted by まっきー    2005年09月21日 08:05

濃い味らーめんに生卵、めっちゃおいしそう♪
最近齢のせいか、時々濃い味に胸やけしたりするので（汗）
意外にさっぱりな味って所にも惹かれます。

2. Posted by しーちゃん    2005年09月21日 20:20

まっきーさん、こんにちは。
見た目の黒さとは裏腹にさっぱりしていて美味しいんです。
オススメします。まっきーさんのところからだったらひとっ走りじゃないですか？

3. Posted by xin-chao    2005年09月25日 01:43

はじめまして。ラーメン美味そうです！自分は仙台ですが、以前は広島に本場の尾道ラーメンを食べに行きました。このラーメンもいつか食べてみたいです。

4. Posted by しーちゃん    2005年09月26日 10:19

xin-chaoさん、はじめまして！
尾道ラーメンも美味しいですよね。
徳島の方たちのラーメンに対する考えが他の地域と違うので、単純に味が違う、というのではない独特のラーメンになっています。一度食べてみてください。